Roll cake pudding

Bahan-bahan:
Kek gulung - dipotong (saya gunakan separuh sahaja)
Agar-agar
Buah-buahan di dalam tin
Gula

Untuk kuah:
1/2 tin susu cair
2 sudu besar gula
2 sudu besar tepung karamel

Cara-caranya:
1. Lapisan pertama: Kek gulung yang sudah dipotong disusun di dalam bekas. Ketepikan

2. Didihkan setengah tin susu cair dengan 2 sudu besar gula. Masukkan tepung karamel sedikit demi sedikit. Kacau. Agak-agak sudah sebati, matikan api.

3. Tuang di dalam bekas berisi kek gulung tadi untuk dijadikan lapisan kedua.

4. Susun buah-buahan di dalam tin di atas lapisan kedua tadi.

5. Panaskan air, masukkan agar-agar. Agak-agak, agar cair, masukkan gula 2 senduk. Masukkan sedikit pewarna sekiranya suka. Setelah semuanya sebati, matikan api. Tuang di dalam bekas berisi kek gulung dan lapisan karamel tadi.

6. Masukkan ke dalam peti sejuk apabila suhu bekas sudah turun kepada suhu bilik. Bila agar-agar sudah mengeras, bolehlah dijamu kepada tetamu.

Churros

Rupanya tidak lah lawa..tak sempat buat choc dipping, tengok dah habis dimakan!

Churros


Ingredients

* Vegetable or olive oil, for frying
* 1 cup water
* 4 ounces butter
* 1/4 teaspoon salt
* 1 cup all purpose flour
* 3 eggs
* 1/4 cup sugar
* 1/4 teaspoon ground cinnamon
* Chocolate Dunking Sauce, recipe follows

Directions

Prepare to fry the churros by heating 1 to 1 1/2 inches oil in a deep pan to 360 degrees F.

To make churro dough, heat water, butter and salt to rolling boil in 3-quart saucepan; stir in flour. Stir vigorously over low heat until mixture forms a ball, about 1 minute; remove from the heat. Beat eggs all at once; continue beating until smooth and then add to saucepan while stirring mixture.

Spoon mixture into a piping tube with large star tip. Squeeze 4-inch strips of dough into hot oil. Fry 3 or 4 strips at a time until golden brown, turning once, about 2 minutes on each side. Drain on paper towels. Mix the sugar and cinnamon. Roll churros in the cinnamon sugar. Serve with Chocolate Dunking Sauce.

Chocolate Dunking Sauce:

* 4 ounces dark chocolate, chopped
* 1 cup milk, plus 1 cup
* 1 tablespoons cornstarch
* 4 tablespoons sugar

Place the chocolate and half of the milk in a pan and heat on low. When the chocolate has melted, dissolve the cornstarch in the remaining milk and whisk into the chocolate with the sugar. Cook on low heat, whisking constantly, until the chocolate is thickened, about 5 minutes. Add extra cornstarch if it does not start to thicken after 5 minutes. Remove and whisk smooth.

Pour and serve in cups for dipping churros.

Verdict: Menggemukkan!

Ayam Merah Ala Thai

Bahan:
Ayam
2 biji bawang besar - dihiris
2 ulas bawang putih - dihiris
Sedikit cili kisar
2 sudu besar sos cili
2 sudu besar sos tomato
2 sudu besar sos tiram
! batang serai diketuk
Sayuran campur - carrot, kacang hijau, jagung dan salad dihiris halus
Gula
Garam

Cara:
1. Panaskan minyak, goreng ayam. Ketepikan
2. Panaskan minyak dan tumia bawang besar, bawang putih dan cili kisar
3. Masukkan sayuran campur dan sos cili, sos tomato & sos tiram
4. Masukkan serai
5. Masukkan ayam dan sedikit air
6. Masukkan garam dan gula. Kacau sebati

Asam Pedas Sempoi

Bahan:
Air asam jawa
Ikan
Daun kesum
Tomato

Bahan dikisar:
Bawang merah
Cili kering
Bawang putih

Cara:
1. Panaskan kuali, masukan bahan dikisar. Masak sehingga pecah minyak
2. Masukkan air asam jawa
3. Masukkan ikan dan daun kesum. Masukkan garam secukup rasa
4. Biar sebentar sebelum ditutup

Nota: Masukkan tomato dibelah untuk lebih sedap sebelum masukkan ikan

Kaduk Berkacang @ Meng Kam

I've done this for the second time (really?)

Since I'm obsessed with eating Meng Kam, I would love to share the recipe here with readers. I got the recipe from Masakan Thai (published by Alaf 21)

In Kelantan, it's priced at RM 2 per packet. In KL, the price is over the roof! RM 12.90 ++!

Kuah

Kuah

Bahan A
Bawang merah 2 biji (dihiris)
Lengkuas 2.5 cm (dihiris)
Halia 2.5 cm (dihiris)
50 gm kacang tanah (digoreng)

Bahan B
2o0 gram gula merah
Air

1. Goreng bawang, lengkuas dan halia dengan sedikit minyak
2. Angkat dan ketepikan.
3. Kisar bahan tersebut bersama kacang tanah yang telah digoreng. Ketepikan
4. Didihkan gula merah/pasir di dalam periuk bersama air
5. Apabila agak kering, tapis dan masukkan ke dalam periuk lain. Masukkan bahan yang dikisar tadi.
6. Biar di atas api perlahan sehingga kuah agak pekat. Tutup api. Ketepikan.

Bahan ruji

Bahan C
Udang kering
Cili padi dihiris
Kacang tanah
Halia dihiris
Limau nipis/kasturi didadu
Daun kaduk/salad (untuk membalut)

1. Sedikit bahan C dimasukkan ke dalam daun kaduk/salad (jangan masuk semua, asalkan boleh dibalut sudah cukup)
2. Cicah dengan kuah tadi..ah, nikmat!

Yummy Chocolate Chips

Even though the look isn't that yummy, it's still good enough for us. I added nestum this time.

Recipe here

Agar-agar simple

Dalam pelbagai jenis agar-agar, yang ini juga yang kuberkenan di hati

1. Panaskan air dan agar-agar kering di dalam periuk

2. Apabila mendidih dan agar-agar hancur, masukkan gula (saya sukat gula beberapa senduk untuk loyang agak sederhana besar)

3. Pastikan agar-agar hancur dan kacau sedikit.

4. Masukkan pewarna merah. Kacau

5. Angkat dari api dan masukkan di dalam loyang


6. Biarkan mengeras. Siap, yummy!

Cheesy Yummy Bread

Ditabur bahan-bahan yang ada

Susun atur di dalam loyang

1. panaskan oven

2. atur roti wholegrain gardenia (gebu sket)

3. parutkan di atas roti tuh...keju mozarella (walau harga tak brape rela tapi sekali sekala jerr)

4. tabur bawang putih cincang

5. tabur bawang merah cincang

6. tabur buah tomato cincang

7. last sekali tabur oregano atau rosemary atau mixed herbs.(yg mana-mana available la ya....

8. masukkan dalam oven dan tunggu sampai kekuningan.

Sumber: Nani Rostam

Verdict: Agak pahit, kurang sesuai untuk saya, mungkin saya tersilap sapu butter pada roti dan letak bawang dan keju.

Ikan Kukus Serai

dubahsuai dari Chef Hanieliza

Bahan-Bahan:
3 keping ikan tenggiri atau bawal putih
2 ulas bawang putih(di hiris)
3 ulas bawang merah (di hiris)
1 inci halia (di hiris)
1 lada hidup (di hiris)
sedikit garam [jika perlu]
lada sulah hitam (di tumbuk kasar/jgn terlalu halus)
1 s/b sos nampla [sos ikan] [boleh ganti dengan kicap]

Hiasan
daun ketumbar/daun sup [potong kecil]
tomato [belah 6]
carrot dipotong kecil

Cara:
1. Sediakan bekas utk mengukus.
2. Bersihkan ikan dan letak kan ke atas mangkuk kaca [tahan panas].
3. Taburkan bawang putih, halia dan lada hidup yang telah d hiris ke atas ikan tadi.
4. Taburkan juga sedikit lada sulah hitam dan sos nampla dan sedikit garam [jika perlu].
5. Letakkan ikan yg telah disediakan tadi ke dalam pengukus.
6. Masak/biar kan ikan dalam pengkukus dengan api yg sederhana selama 30 minit.
7. Bila dah masak, taburkan bahan hiasan dan hidangkan.

Ikan Bakar & Air Asam

Dari: Resipi Chef Hanieliza

Sebelum dibakar

Bahan
1 ekor ikan bawal atau ikan merah [bersihkan dan kelar]
batang serai [ketuk]
5 helai daun limau purut
3 s/b jus asam jawa
daun pisang
aluminium foil

Bahan mesin/tumbuk
5 biji ciliapi
5 biji cili merah
5 biji cili kering
5 ulas bawang merah
3 ulas bawang putih
3 batang serai
garam

Cara.
1. Panaskan minyak dan tumiskan bahan tumbuk sehingga wangi dan naik minyak.
2. Rasakan masin dan masamnya dan kacau sehingga naik minyak. Masukkan daun limau purut dan serai ketuk tadi.
3. Letakkan daun pisang di atas aluminium foil.
4. Letakkan separuh sambal yg telah dimasakkan diatas daun pisang.
5. Letakkan ikan diatas sambal tadi.
6. Ratakan sambal ikan diatas badan ikan dan tutupkan semula dengan daun pisang.
7. Bungkus ikan dengan aluminium foil dan bakarlah dengan api paling kecil [sehingga ikan masak ]dalam 30 minit pada setiap belah/bahagian ikan.
8. Bila dah masak hidangkan dalam pinggan besar.
9. Boleh juga siapkan air asam sebagai mencicah ikan bakar ini.

Air Asam


Bahan:
Air asam jawa
Bawang merah/besar dihiris halus
Cili api/merah dihiris halus
Perahan air limau kasturi/nipis
Gula secukup rasa

Cara:
Gaulkan semuanya sekali. Rasakan masam manisnya. Sedia untuk dihidang bersama ikan bakar

Salad Buah-buahan

[Diubahsuai dari resipi Chef Hanieliza]

Bahan-bahan:
1 biji epal didadu
Segugus anggur dibelah dan dibuang biji
1 cawan yogurt (apa-apa perisa)
Kismis hitam/kuning

Cara-caranya:
1. Epal yang didadu dan anggur yang dibelah dicampur ke dalam sebuah bekas
2. Gaul buah-buahan tersebut bersama yogurt
3. Masukkan kismis hitam/kuning
4. Sedia dihidang

Untuk lebih sedap, masukkan aiskrim vanila/sebarang perisa

Jeli Kordial

Bahan-bahan
Agar-agar, suku paket
Paste perisa strawberi
Gula 1 1/2 senduk atau secukup rasa
Setengah cawan kordial punch/buah-buahan
Air 800 ml

Cara-caranya:
1. Satukan air bersama agar-agar dan gula
2. Didihkan di atas api.
3. Bila campuran kelihatan mendidih, masukkan sedikit paste perisa strawberi & kordial punch/buah-buahan
4. Tunggu sehingga air mendidih sepenhnya dan agar-agar hancur
5. Tutup api dan masukkan ke dalam bekas
6. Sejukkan agar-agar pada suhu bilik sebelum dimasukkan ke dalam peti sejuk
7. Tunggu beberapa jam sehingga jeli mengeras sebelum dihidang.

Salad Ayam

[Diubahsuai dari resipi Chef Hanieliza]

Bahan-bahan:

Bahan A
Sedikit isi ayam
3 biji limau nipis, diambil jusnya
3 sentimeter halia (diketuk)
1 sudu besar lada hitam dikisar
1 sudu kecil gula
Garam secukup rasa
Kicap sekiranya suka

Bahan B (dihiris)
1 labu bawang besar
1 batang serai
Cili sekiranya mahu pedas
Daun ketumbar

Cara-caranya:
1. Isi ayam direbus bersama lada hitam, halia, kemudian dipotong kecil
2. Gaulkan bersama bahan yang telah dihiris, gula, garam dan kicap
3. Sedia untuk dihidang.

Nasi Goreng Cina

NASI GORENG CINA

Sumber: Chef Hanieliza

Bahan
1 mangkuk besar nasi sejuk [peroikan]
2 biji telur
udang
sayur campur [boleh gantikan dgn potongan kacang buncis dan carrot]
daun bawang
salad
keropok
minyak
garam

Bahan Tumis [tumbuk]
2 ulas bawang putih
1 s/k lada hitam

Cara
1. Panaskan minyak dan tumiskan bahan tumis sehinga wangi.
2. Masukkan telur dan biarkan sebentar.
3. Bila nampak telur separuh masak kacau supaya hancur sedikit.
4. Masukkan kacang campur dan udang. Kacau rata.
5. Masukkan nasi dan garam. Kacau supaya rata.
6. Masukkan potongan daun bawang dan kacau.
7. Angkat dan hidangkan dalam pinggan bersama dengan salad dan keropok.

Mee Paprik

MEE PAPRIK
Sumber: Chef Hanieliza

Bahan
500 gm mee kuning [celurkan sekejap] - Saya tukar kepada pasta
2 s/b kicap pekat
5 s/b sos tomato
5 s/b sos cili
3 s/b sos tiram
5 helai daun limau purut*
1 batang serai ketuk*
3 biji limau kasturi [ambil jus]*
5 biji cili api [ketukkan]
3 ulas bawang putih [ketukkan]
1/2 cawan air
minyak

* Tukar dengan kiub tomyam

Bahan potong kecil
300 gm ayam
100 gm carrot
100 gm brokoli
100 gm cauliflower
50 gm capsicum hijau
1 labu bawang besar

Cara
1. Panaskan minyak dan tumiskan bawang putih dengan serai sehingga wangi.
2. Masukkan ayam dan kacau rata.
3. Masukkan carrot, kicap pekat sos tomato, sos cili dan sos tiram. Biarkan mendideh.
4. Masukkan sayuran lain dan kacau rata.
5. Bila mendideh masukkan jdaun limau purut dan akcau.
6. Masukkan jus limau dan tutup api.
7. Hidangkan diatas mee yg telah dicelurkan.

Heavenly Cream Puff

Recipe here

Sayur Masak Udang

Bahan:
Kacang pis
Udang
Bawang putih - diketuk
Air
Garam

Cara-caranya:
1. Panaskan sedikit minyak di dalam kuali
2. Masukkan bawang putih yang telah diketuk
3. Bila bawang nampak garing sedikit, masukkan udang.
4. Agak-agak udang sudah masak, masukkan sedikit air [nak mudah cerita, dan tak perlu tunggu lama, masukkan air masak]
5. Masukkan sedikit garam
6. Masukkan kacang pis.
7. Tutup api setelah sayur agak-agak masak - jangan dibiar lama, nanti hilang zat sayur

Ikan Tiga Rasa

Skil ambil gambar tak sepandai Chef Hanieliza . Guna handphone camera. Berkepul asap kena pada lens kecil telefon bimbit

IKAN 3 RASA

Bahan
1 ekor ikan bawal atau siakap [bersihkan dan kelar kedua belah badan]
Tepung jagung [untuk salut ikan]
1 labu bawang besar ] mayang
2 ulas bawang putih ]
1 s/b halia
Minyak untuk goring ikan

Bahan Sos
½ cawan sos toamto
3 s/b sos cili
3 s/b sos tiram
3 s/b air
1 s/k gula

Bahan Hiasan
1 pokok daun bawang [potong 3 – 4 cm]
2 biji cili merah ]
2 biji cili hijau ] mayang
2 biji buah tomato [belah 4

Cara
1. Sapukan tepung jagung disekeliling ikan.
2. Gorengkan ikan dalam minyak yg banyak sehingga masak dn kuning keeemasan. Angkat dan letakkan dalam pingan hidangan.
3. Keluarkan minyak dan tinggalkan 2 s/b minyak untuk tumis bahan sos sehingga wangi.
4. Kacau rata sehingga mendideh. Masukkan bahan hiasan dan tutup api.
5. Curahkan kuah sos keatas ikan didalam pinggan hidangan.

Gulai Ikan

Resipi ore kelate...terima kasih fzi



Resepi Gulai Ikan Aya

Bahan2nya:

ikan tongkol seekor sederhana besar direbus *resepi ikan rebus di SINI*

pati santan +- secawan dicampur dengan air masak biar kuahnya ngam dengan kuantiti ikan

bawang merah 1 labu besar - ditumbuk

bawang puteh 1 ulas - ditumbuk

lengkuas 4 @ 5 hiris - ditumbuk

kunyit hidup 1 inci kalu saiz kecil - ditumbuk

lada kering 2 @ 3 tangkai - direndam, dibasuh bersih dan ditumbuk

asam keping

garam

gula

Cara membuatnya:
1. Renehkan santan sampai agak2 naik minyak. Sesekali dikacau untuk elakkan dari pecah minyak.
2. Bila santan dah masak elok, masukkan bahan2 yang ditumbuk.
3. Masak lagi biar kuah jadi cantik dan agak cair-cair likat.
4. Masukkan asam keping kemudian diikuti dengan ikan aya rebus.
5. Biarkan lagi di atas dapur dengan api yang kecil.
6. Perasakan dengan garam dan gula.
....dah siap pun..... :)

Bihun Singapura

BIHUN SINGAPORE

Bahan-Bahan:
600 gm bihun [rendamkan lembut dan toskan]
200 gm daging [hiris nipis dan rebus lembut]
200 gm sotong [hiris kecil]
200 gm kucai [potong pendek]
250 gm kobis [racik halus]
1 batang carrot [sagat ]
3 s/b minyak
garam
air

bahan tumbuk
1 s/b lada hitam
1 ulas bawang merah
3 ulas bawang putih

bahan hiasan/tabur
1 biji telur [buat dadar dan hiriskan]
2 biji cili merah [mayang halus]

cara
1. Panaskan minyak dan tumiskan bahan tumbuk sehinggan wangi.
2. Masukan daging dan kacau rata.
3. Bila nampak masak masukkan sotong, kobis, carrot, garam dan air. Kacau rata.
4. Masukkan bihun. Kacau rata sehingga sebati.
5. Bila nampak bihun lembut masukkan daun kucai.
6. Gaulkan rata sehingga nampak bihun lembut. Rasakan garam.
7. Bila menghidang, taburkan hirisan telur dadar dan cili merah.

Sumber: Chef Hanieliza

Bihun Ladna

A prosperous weekend, baru teringat ada buku Mi, Mihun & Kuetiau tulisan Chef Hanieliza

BIHUN LADNA

Bahan-Bahan:
Bihun [direndam dengan air panas]
100 gm udang [buangkan kulitnya] - tak ada
100 gm sotong [dipotong]
100 gm isi ayam [dipotong]
kacang sepat - tak ada
bunga kobis
carrot
capsicum merah dan hijau [potong panjang] - tak ada
kacang panjang dipotong serong (bahan tambahan)
1 s/k lada hitam
1 biji telur
air secukupnya
sos tomato
sos tiram
Minyak masak
daun bawang & daun sup [racik]
bawang goreng

Cara:
1. Panaskan sedikit minyak masak dalam kuali. Masukkan bawang merah dan bawang putih cincang. Gorengkan sampai wangi.
2. Masukkan ayam, udang dan sotong
3. Masukkan air, sos tiram, tomato sos, lada hitam dan carrot.
4. Bila mendidih masukkan telur dan kacau supaya hancur.
5. Masukkan bihun dan sayuran. Kacau rata. [Jangan masukkan garam kerana sos tiram dan sos tomato dah ada garam]
6. Bila sayur dah layu boleh masukkan dalam pinggan hidang dan taburkan daun bawang & daun sup serta bawang goreng.

Sumber: Chef Hanieliza

Sotong Black Pepper

Bahan-bahan:
Sotong
Saleri dipotong menyerong
Lobak merah dihiris
Lada hitam (Satu sudu besar)
Kicap (3 sudu besar)
Sedikit cili boh
Tomato (sebiji dibelah 8)
Bawang besar [dipotong bulat]
Halia 1 inci [dihiris nipis]
Bawang putih 3 ulas [diketuk/dihiris]
Tepung jagung (saya guna selalunya tepung yang ada)

Cara-caranya:
1. Bawang besar, bawang putih, halia. cili boh ditumis sehingga naik bau
2. Masukkan sedikit air dan sotong.
3. Masukkan lada hitam, kicap manis dan sos tomato. Tunggu sehingga sotong kelihatan masak
4. Masukkan tepung jagung dibancuh dengan air [jangan banyak sangat!] dan tuangkan ke dalam kuali yang berisi sotong tadi.
4. Bila kuah kelihatan likat, masukkan saleri, lobak merah dan tomato. . Kacau sebentar dan tutup api.

Udang saleri

Bahan-bahan:
Saleri dipotong menyerong
Lobak dipotong halus
Bawang putih (3 ulas) diketuk/dihiris
1/2 bawang besar dihiris
Udang dibuang kulit
Garam
Air

Cara-caranya:
1. Tumis bawang putih dan bawang besar/merah dengan sedikit minyak masak sehingga naik bau
2. Masukkan udang dan sedikit air
3. Agak-agak udang masak, masukkan garam
4. Masukkan seleri dan lobak merah. Kacau hingga sekata. Biar sebentar dan tutup api.