Sayur Masak Udang

Bahan:
Kacang pis
Udang
Bawang putih - diketuk
Air
Garam

Cara-caranya:
1. Panaskan sedikit minyak di dalam kuali
2. Masukkan bawang putih yang telah diketuk
3. Bila bawang nampak garing sedikit, masukkan udang.
4. Agak-agak udang sudah masak, masukkan sedikit air [nak mudah cerita, dan tak perlu tunggu lama, masukkan air masak]
5. Masukkan sedikit garam
6. Masukkan kacang pis.
7. Tutup api setelah sayur agak-agak masak - jangan dibiar lama, nanti hilang zat sayur

Ikan Tiga Rasa

Skil ambil gambar tak sepandai Chef Hanieliza . Guna handphone camera. Berkepul asap kena pada lens kecil telefon bimbit

IKAN 3 RASA

Bahan
1 ekor ikan bawal atau siakap [bersihkan dan kelar kedua belah badan]
Tepung jagung [untuk salut ikan]
1 labu bawang besar ] mayang
2 ulas bawang putih ]
1 s/b halia
Minyak untuk goring ikan

Bahan Sos
½ cawan sos toamto
3 s/b sos cili
3 s/b sos tiram
3 s/b air
1 s/k gula

Bahan Hiasan
1 pokok daun bawang [potong 3 – 4 cm]
2 biji cili merah ]
2 biji cili hijau ] mayang
2 biji buah tomato [belah 4

Cara
1. Sapukan tepung jagung disekeliling ikan.
2. Gorengkan ikan dalam minyak yg banyak sehingga masak dn kuning keeemasan. Angkat dan letakkan dalam pingan hidangan.
3. Keluarkan minyak dan tinggalkan 2 s/b minyak untuk tumis bahan sos sehingga wangi.
4. Kacau rata sehingga mendideh. Masukkan bahan hiasan dan tutup api.
5. Curahkan kuah sos keatas ikan didalam pinggan hidangan.

Gulai Ikan

Resipi ore kelate...terima kasih fzi



Resepi Gulai Ikan Aya

Bahan2nya:

ikan tongkol seekor sederhana besar direbus *resepi ikan rebus di SINI*

pati santan +- secawan dicampur dengan air masak biar kuahnya ngam dengan kuantiti ikan

bawang merah 1 labu besar - ditumbuk

bawang puteh 1 ulas - ditumbuk

lengkuas 4 @ 5 hiris - ditumbuk

kunyit hidup 1 inci kalu saiz kecil - ditumbuk

lada kering 2 @ 3 tangkai - direndam, dibasuh bersih dan ditumbuk

asam keping

garam

gula

Cara membuatnya:
1. Renehkan santan sampai agak2 naik minyak. Sesekali dikacau untuk elakkan dari pecah minyak.
2. Bila santan dah masak elok, masukkan bahan2 yang ditumbuk.
3. Masak lagi biar kuah jadi cantik dan agak cair-cair likat.
4. Masukkan asam keping kemudian diikuti dengan ikan aya rebus.
5. Biarkan lagi di atas dapur dengan api yang kecil.
6. Perasakan dengan garam dan gula.
....dah siap pun..... :)

Bihun Singapura

BIHUN SINGAPORE

Bahan-Bahan:
600 gm bihun [rendamkan lembut dan toskan]
200 gm daging [hiris nipis dan rebus lembut]
200 gm sotong [hiris kecil]
200 gm kucai [potong pendek]
250 gm kobis [racik halus]
1 batang carrot [sagat ]
3 s/b minyak
garam
air

bahan tumbuk
1 s/b lada hitam
1 ulas bawang merah
3 ulas bawang putih

bahan hiasan/tabur
1 biji telur [buat dadar dan hiriskan]
2 biji cili merah [mayang halus]

cara
1. Panaskan minyak dan tumiskan bahan tumbuk sehinggan wangi.
2. Masukan daging dan kacau rata.
3. Bila nampak masak masukkan sotong, kobis, carrot, garam dan air. Kacau rata.
4. Masukkan bihun. Kacau rata sehingga sebati.
5. Bila nampak bihun lembut masukkan daun kucai.
6. Gaulkan rata sehingga nampak bihun lembut. Rasakan garam.
7. Bila menghidang, taburkan hirisan telur dadar dan cili merah.

Sumber: Chef Hanieliza

Bihun Ladna

A prosperous weekend, baru teringat ada buku Mi, Mihun & Kuetiau tulisan Chef Hanieliza

BIHUN LADNA

Bahan-Bahan:
Bihun [direndam dengan air panas]
100 gm udang [buangkan kulitnya] - tak ada
100 gm sotong [dipotong]
100 gm isi ayam [dipotong]
kacang sepat - tak ada
bunga kobis
carrot
capsicum merah dan hijau [potong panjang] - tak ada
kacang panjang dipotong serong (bahan tambahan)
1 s/k lada hitam
1 biji telur
air secukupnya
sos tomato
sos tiram
Minyak masak
daun bawang & daun sup [racik]
bawang goreng

Cara:
1. Panaskan sedikit minyak masak dalam kuali. Masukkan bawang merah dan bawang putih cincang. Gorengkan sampai wangi.
2. Masukkan ayam, udang dan sotong
3. Masukkan air, sos tiram, tomato sos, lada hitam dan carrot.
4. Bila mendidih masukkan telur dan kacau supaya hancur.
5. Masukkan bihun dan sayuran. Kacau rata. [Jangan masukkan garam kerana sos tiram dan sos tomato dah ada garam]
6. Bila sayur dah layu boleh masukkan dalam pinggan hidang dan taburkan daun bawang & daun sup serta bawang goreng.

Sumber: Chef Hanieliza