Kaduk Berkacang @ Meng Kam

I've done this for the second time (really?)

Since I'm obsessed with eating Meng Kam, I would love to share the recipe here with readers. I got the recipe from Masakan Thai (published by Alaf 21)

In Kelantan, it's priced at RM 2 per packet. In KL, the price is over the roof! RM 12.90 ++!

Kuah

Kuah

Bahan A
Bawang merah 2 biji (dihiris)
Lengkuas 2.5 cm (dihiris)
Halia 2.5 cm (dihiris)
50 gm kacang tanah (digoreng)

Bahan B
2o0 gram gula merah
Air

1. Goreng bawang, lengkuas dan halia dengan sedikit minyak
2. Angkat dan ketepikan.
3. Kisar bahan tersebut bersama kacang tanah yang telah digoreng. Ketepikan
4. Didihkan gula merah/pasir di dalam periuk bersama air
5. Apabila agak kering, tapis dan masukkan ke dalam periuk lain. Masukkan bahan yang dikisar tadi.
6. Biar di atas api perlahan sehingga kuah agak pekat. Tutup api. Ketepikan.

Bahan ruji

Bahan C
Udang kering
Cili padi dihiris
Kacang tanah
Halia dihiris
Limau nipis/kasturi didadu
Daun kaduk/salad (untuk membalut)

1. Sedikit bahan C dimasukkan ke dalam daun kaduk/salad (jangan masuk semua, asalkan boleh dibalut sudah cukup)
2. Cicah dengan kuah tadi..ah, nikmat!

Salad Buah-buahan

[Diubahsuai dari resipi Chef Hanieliza]

Bahan-bahan:
1 biji epal didadu
Segugus anggur dibelah dan dibuang biji
1 cawan yogurt (apa-apa perisa)
Kismis hitam/kuning

Cara-caranya:
1. Epal yang didadu dan anggur yang dibelah dicampur ke dalam sebuah bekas
2. Gaul buah-buahan tersebut bersama yogurt
3. Masukkan kismis hitam/kuning
4. Sedia dihidang

Untuk lebih sedap, masukkan aiskrim vanila/sebarang perisa

Salad Ayam

[Diubahsuai dari resipi Chef Hanieliza]

Bahan-bahan:

Bahan A
Sedikit isi ayam
3 biji limau nipis, diambil jusnya
3 sentimeter halia (diketuk)
1 sudu besar lada hitam dikisar
1 sudu kecil gula
Garam secukup rasa
Kicap sekiranya suka

Bahan B (dihiris)
1 labu bawang besar
1 batang serai
Cili sekiranya mahu pedas
Daun ketumbar

Cara-caranya:
1. Isi ayam direbus bersama lada hitam, halia, kemudian dipotong kecil
2. Gaulkan bersama bahan yang telah dihiris, gula, garam dan kicap
3. Sedia untuk dihidang.