Showing posts with label ayam. Show all posts
Showing posts with label ayam. Show all posts

Sunday, August 17, 2014

Ayam Masak Lemak Cili Api Style Nogori

Bahan-bahan
Ayam yang dipotong (setengah kilo)
Cili padi (5-6)
Kunyit hidup/serbuk kunyit
1 biji Bawang besar/3 biji bawang merah
2 ulas bawang putih
1serai (dititik)
Santan (setengah biji)
Air asam jawa (kalau nak tambah)
Garam

Cara-caranya
1. Blend bawang besar/bawang merah, bawang putih, kunyit hidup/serbuk kunyit hingga hancur dan cili padi (nak lagi power boleh tambah banyak cili padi)
2. Panaskan minyak. Masukkan bahan dikisar tadi. Tunggu sampai pecah minyak
3. Masukkan santan, ayam, air dan serai yang dititik. Masukkan sedikit air asam jawa
4. Renehkan di atas api sehingga masak. Masukkan garam. Rasa masinnya secukup rasa. Tutup api. Siap!

Friday, July 19, 2013

Ayam Masak Kurma



Resepi dari Kak Tyha

Bahan:
Ayam 500 gram
Serbuk kurma
1 labu bawang besar dipotong gelang
Bawang putih, bawang besar, bawang merah dikisar hingga halus
Kentang
Sedikit air
Garam atau gula ikut suka

Cara-caranya:
1. Goreng bawang yang dipotong gelang
2. Masukkan serbuk kurma. Tumis hingga pecah minyak atau serbuk mssak
3. Masukkan bahan dikisar halus. Tumis
4. Masukkan ayam, kentang dan air. Tunggu sehingga ayam masak dan kentang empuk (untuk lebih mudah, rebus kentang dahulu hingga empuk)
4. Masukkan garam dan gula sekiranya perlu


Monday, November 5, 2012

Simple BBQ Chicken


 

What makes a good cook?

I'm not a good cook, I just cook anything that I have in my fridge. Be it chicken, vegetables.

As simple as this dish can be, it only consisted of:
Potatoes
Tomato
Green beans
& chicken with had been marinated with BBQ Sauce

The chicken were cooked in an oven. It was marinated with BBQ Sauce

And for potatoes, it was baked with slices of onions, salt, black pepper and some oregano which had been sitting on the shelf all these years which I'd lost count of.

The green beans & tomatoes were cut, and complemented the dish.




Saturday, December 3, 2011

Ayam golek jadi ayam percik


Kononnya hendak buat ayam golek, separuh jalan menumis terdetik dalam hati, isk, tak sedap sangatlah awasnya, baik buat ayam percik.


Resipi dari Chef Hanieliza tapi sebab tak jumpa di internet trademark, salin resipi lain


Bahan-bahan ( 2 )

  • 2 bahagian paha ayam
  • 1 mangkuk santan
  • 5 biji bawang merah
  • 1 batang serai
  • 2 ulas bawang putih
  • 3 tangkai cili kering
  • 3 biji cili padi (kalau suka pedas)
  • sedikit kunyit dan sedikit halia 
  • Gula (Saya yang modify)
  • Halba (Saya yang modify)

Cara-cara

  1. Bawang merah, bawang putih, kunyit, halia, serai, cili kering dikisar halus
  2. Kemudian masukkan bahan-bahan kisar. Tumis hingga pecah minyak.
  3. Masukkan ayam serta santan pekat. Masak hingga ayam separuh masak.
  4. Keluarkan ayam tadi dan bakar antara 20-25 minit
  5. Kuah rebusan ayam tadi disapukan pada ayam yang sedang dibakar.
  6. Siap untuk dimakan

Monday, September 5, 2011

Gulai Ikan (resipi Mok)

Bahan A
Bawang merah (beberapa biji)
Bawang putih (beberapa ulas)
Sedikit lengkuas
Cili boh  

Bahan B
Santan  

Bahan C
Ikan
Garam
Asam keping

Cara:

1. Bahan A dikisar menggunakan mesin pengisar/tumbuk hingga lumat. Lebih mudah guna mesin pengisar.

2. Ikan diletak di dalam periuk, ditabur sedikit garam dan asam keping

3. Masukkan bahan A yang sudah dikisar ke dalam periuk berisi ikan

4. Masukkan air. Kemudian masukkan santan

5. Panaskan periuk, tunggu hingga masak.

6. Siap!

** Sekiranya menggunakan ikan aye, sila rebus dahulu bersama sedikit garam dan asam keping sebelum menggulainya

Thursday, January 13, 2011

Chicken Stew

Semalam bawa keluar slow cooker yang sudah lama tersimpan...

Lama sebab dapat tahun 2002

Konon nak buat chicken stew

Kononnya.

Anak tengok, dan kata ,"Baru."

Aduh, anakku.

Nampak sangat Ibu jarang guna slow cooker ni kan :-P

(tak reti nak masak makanan guna slow cooker ni)

Ini lah outcome chicken stew tadi yang di'slow cook'



Ayam pun dah hancur. Dah 8 jam duduk dalam slow cooker

Mujur lembut dan sedap....

Kenapa tergerak hati nak masak chicken stew ni?

Sebab semalam rebus kentang untuk anak bawa bekal pergi sekolah.

Ada lebihan sup beli untuk bihun sup.

Mula-mula hiris bawang besar 3 biji, bawang putih 2 ulas, halia 1 inci, cili (ikut suka). Ai letak cili merah sebiji

Goreng dalam kuali, bagi rangup (ni petua sifu saya, Dr Aliya :-))

Masukkan dalam slow cooker setelah digoreng.

Dadu lobak merah, sayur jagung atau seangkatan dengannya (sayur keras)

Dadu kentang..Dadu jangan tak dadu

Tomato belah 4

Ayam dipotong kecil.

Masukkan segala bahan dalam slow cooker

Masukkan sedikit air. Ikutlah banyak mana nak letak air, macam saya takat cukup tutup bahan-bahan tu la

Lepas tu nampak ada sup baki minggu lepas, masukkan juga.

Masukkan serbuk lada sulah sikit.

On slow cooker tu sebelum pergi kerja.

Balik kerja, tengoklah slow cooker tu. Masukkan garam ikut suka.

Yummy! Rasa macam sup ayam yang dah masuk pati ayamnya dalam kuah.

Friday, November 5, 2010

Ayam Merah Ala Thai

Bahan:
Ayam
2 biji bawang besar - dihiris
2 ulas bawang putih - dihiris
Sedikit cili kisar
2 sudu besar sos cili
2 sudu besar sos tomato
2 sudu besar sos tiram
! batang serai diketuk
Sayuran campur - carrot, kacang hijau, jagung dan salad dihiris halus
Gula
Garam

Cara:
1. Panaskan minyak, goreng ayam. Ketepikan
2. Panaskan minyak dan tumia bawang besar, bawang putih dan cili kisar
3. Masukkan sayuran campur dan sos cili, sos tomato & sos tiram
4. Masukkan serai
5. Masukkan ayam dan sedikit air
6. Masukkan garam dan gula. Kacau sebati

Monday, August 16, 2010

Salad Ayam



[Diubahsuai dari resipi Chef Hanieliza]

Bahan-bahan:

Bahan A
Sedikit isi ayam
3 biji limau nipis, diambil jusnya
3 sentimeter halia (diketuk)
1 sudu besar lada hitam dikisar
1 sudu kecil gula
Garam secukup rasa
Kicap sekiranya suka

Bahan B (dihiris)
1 labu bawang besar
1 batang serai
Cili sekiranya mahu pedas
Daun ketumbar

Cara-caranya:
1. Isi ayam direbus bersama lada hitam, halia, kemudian dipotong kecil
2. Gaulkan bersama bahan yang telah dihiris, gula, garam dan kicap
3. Sedia untuk dihidang.

Tuesday, November 10, 2009

Ayam Goreng Tomyam



AYAM GORENG TOMYAM

Bahan

300 gm isi ayam [potong nipis]
2 s/b pes tomyam [boleh beli atau buat sendiri]
1 batang serai [ketuk]
5 biji limau kasturi [ambil jusnya]
1 batang kecil carrot [potong kecil]
3 batang putik jagung [potong kecil]
2 biji buah tomato [belah 6]
1 pokok daun ketumbar [potong kecil]
minyak
garam

Bahan mayang/hiris
2 labu bawang besar
5 biji cili merah
8 biji cili api
2 cm halia

Cara
1. Panaskan minyak. Tumiskan bahan hiris, pes tomyam dan serai ketuk sehingga layu.
2. Masukkan isi ayam dan kacau rata. Masakkan sehingga lembut.
3. Masukkan carrot, tomato buah dan putik jagung. Kacau rata dan biarkan sehingga lembut.
4. Tutup api dan masukkan jus limau dan daun ketumbar. Kacau rata.
5. Hidangkan dengan nasi atau roti.

Sumber: Chef Hanieliza

Monday, November 2, 2009

Ayam Madu Bakar


Resipi diubahsuai dari Chef Hanieliza

Bahan-bahan
Lada hitam
Bawang putih (beberapa ulas) - ditumbuk halus
Halia - ditumbuk halus
Madu
Sos tiram

Ayam - dipotong kecil

Cara:
1. Ayam dipotong kecil diperap dengan bahan-bahan lain sekurang-kurangnya 1 jam [lebih lama, pun boleh]
2. Bakar ayam di dalam ketuhar atau pemanggang

Thursday, October 22, 2009

Kari Ayam


Diubahsuai dari resipi Chef Hanieliza

Bahan
Beberapa ketul ayam yang telah dipotong kecil [dibersihkan & ditoskan]
Minyak masak
2 sudu besar rempah kari daging/ayam
1 1/2 cawan santan [1/2 biji kelapa]
2 biji ubi kentang [belah 4]
1/4 cawan jus asam jawa
Garam
Gula

Bahan Tumis:
6 ulas bawang merah (dikisar)
2 ulas bawang putih (dikisar)
Kulit kayu manis
Bunga cengkih
Bunga lawang
Buah pelaga

Cara:
1. Panaskan minyak dan tumiskan bahan tumis sehinga wangi.
2. Masukkan rempah kari dan asam jawa yang telah dibancuh. Kacau rata dan biarkan hingga pecah minyak.
3. Masukkan ayam, kentang, santan, garam dan gula. Biarkan sehingga mendidih dan ayam & kentang empuk/lembut.

Friday, September 11, 2009

Tomyam Ayam

Bahan-bahan
1 biji bawang besar (dipotong bulat)
1 batang serai diketuk
Sedikit lengkuas
Beberapa helai daun limau purut - dikoyakkan tetapi jangan sampai putus
Limau nipis (diperah dan ambil airnya)
Sedikit cili kering
2 biji tomato - dibelah empat
Pes tomyam (beli siap atau kalau rajin, buat dari resipi Chef Hanieliza)
Ayam - 2/3 bahagian ayam - dipotong kecil-kecil
Air - 500 - 700 ml
Sayuran - Lobak merah, cauliflower, putik jagung (ikut suka, dihiris nipis, potong bulat)

Cara-cara
1. Panaskan minyak dalam periuk di atas api sederhana
2. Masukkan bawang besar dan cili kering. Masak hingga naik bau
3. Masukkan air
4. Masukkan tomato yang telah dibelah, serai, lengkuas dan ayam. Agak-agak ayam sudah kelihatan masak, masukkan pes tomyam
5. Biar sebentar di atas api, sehingga pes tomyan kelihatan sebati dengan air.
6. Masukkan sayuran.
7. Agak-agak sayur sudah masak, tutup api, dan masukkan air limau nipis ke dalam tomyam tadi

Nota: Kalau tidak mahu guna pes tomyam pun tidak apa, tambahkan sedikit garam dan perah limau nipis dalam kuantiti agak banyak

Monday, August 24, 2009

Roast Chicken & Mashed Potatoes

Entahlah, belek resipi lama, dan jumpa resipi ini.

Sudah lama simpan. Konon untuk berbuka puasa, dan simpanan beberapa hari berbuka puasa, insya Allah



Resipi ni dapat dalam Ummiku Sayang yahoo group. Tak ingat siapa sender dia


ROAST CHICKEN

1 ekor ayam
chilli kering 15 biji
bawang besar 2 biji or 10 biji bwng kechil
bawang putih 4 ulas
halia 3 inci
serai 4 batang

Bahan2 diatas di blender *

Garam
Stock chicken 2 cube
Lada hitam 2 sudu kechil
Madu 1/2 cawan
Butter 1/2 buku

Mula mula bersih kan ayam yang seekor tadi jangan di potong di
kelar-kelar badan ayam tadi kemudian di lumurkan garam stock chicken
dan bahan-bahan yang telah di blender tadi hingga rata termasuk
didalam perut ayam tadi .

Selesai di perapkan untuk 1/2 jam atau 1 jam kalau tidak pun tak apa
curahkan madu diatas ayam and butter di potong potong dan di taburkan
sekeliling ayam untuk separuh saja yang separuh lagi simpan untuk di
curahkan pada sebahagian ayam yang sebelah nanti.

Ayam boleh dimasak dalam oven di grill atau guna Microwave under
Combination anggaran masa 30-45 min ikut besar ayam .

__________________________________XXXXXXX____________________________

Sayur rebus or steam
----------------------------------------
Brokolli
Bunga kobis
Carrot
sayur2 diatas di rebus and sprinkle garam sedikit.
Air rebusan sayur disimpan untuk buat gravy.


Gravy lada hitam or Brown Gravy
---------------------------------------------------
Butter 1/4
Bawang besar 1 biji di potong dadu
Air rebusan sayur
Stock Chicken 2 cube
Tepung Jagung 4 sudu di bancuh air
Kicap pekat 2 sudu
Lada hitam 1 or 2 sudu
Mushroom 1 tin

Butter di masak dalam saucepan
Masukkan bawang besar yg tlh di potong dadu goreng hingga garing
Masukkan Air rebusan sayur,stock chicken biarkan mendidih
Masukkan kicap dan lada hitam
Mushroom dislice dan dimasukkan ke dalam gravy
Masukkan garam dan perasa
Akhir sekali masukkan tepung jagung yg telah di bancuh dgn air.
Kechilkan api dan biarkan didih dan kuah nya pekat.


Nota:
1. Saya bakar dalam oven lebih 1 jam pada suhu 200 darjah Celcius kerana 45 minit itu tidak mencukupi
2. Mashed potatoes - hanya rebus kentang, koyak kulit, lecekkan, campur dengan sedikit susu. Tambah sedikit garam dan lada hitam sebagai perasa.

Tuesday, August 11, 2009

Ayam Paprik



Resepi diubahsuai dari Chef Hanieliza

Ayam Paprik

Bahan potong kecil
300 gm isi ayam ayam
100 gm carrot
100 gm brokoli (I didn't put this)
100 gm cauliflower (I didn't put this. Substitute with kacang buncis dipotong serong)
50 gm capsicum hijau
1 labu bawang besar

Bahan sos
2 s/b kicap pekat
5 s/b sos tomato
5 s/b sos cili
3 s/b sos tiram
5 helai daun limau purut (omitted)
1 batang serai ketuk
3 biji limau kasturi [ambil jus] (guna 1 sahaja)
5 biji ciliapi [ketukkan](omitted - budak nak makan)
3 ulas bawang putih [ketukkan]
1/2 cawan air
minyak

Cara
1. Panaskan minyak dan tumiskan bawang putih dengan serai sehingga wangi.
2. Masukkan ayam dan kacau rata.
3. Masukkan carrot, kicap pekat sos tomato, sos cili dan sos tiram. Biarkan mendideh.
4. Masukkan sayuran lain dan kacau rata.
5. Bila mendideh masukkan jdaun limau purut dan kacau.
6. Masukkan jus limau dan tutup api.
7. Hidangkan dengan nasi putih atau mee/bihun yg telah dicelurkan.

Tuesday, July 7, 2009

Ayam Percik


Aduyai, terliur tengok gambar ayam percik dalam buku resepi Chef Hanieliza

Ayam Percik

Bahan:

2 kg ayam [potong 4 keping]
3 cawan santan pekat [perah gunakan air kelapa dari 1 biji kelapa ]
1/2 cawan air asam jawa
1 s/t gula (gula lebihkan sedikit untuk sesuai taste aku)
1 s/t halba (aku tak guna halba)
garam secukup rasa

bahan mesin halus
20 tangkai cili kering
4 biji bawang putih
3 cm halia
5 batang serai

Cara
1. Lumurkan sedikit garam dan tepung ubi kayu pada ayam dan bilas bagi menghilangkan bau hanyir.
2. Masak ayam dalam kuali bersama bahan mesin, santan, halba dan asam jawa sehingga sederhana masak (kuahnya tinggal sedikit). Tetapi pastikan segala rempah sebati dengan ayam.
3. Alihkan ayam ke ketuhar dan panggang pada suhu 200' C sehingga ayam masak dan berwarna perang keseluruhannya. [boleh juga panggangkan ayam menggunakan pemanggang ikan tu]
4. Hidangkan dan hiaskan dengan salad atau timun.

Sumber: Hanieliza's fotopages
Alhamdulillah, sebelum ni, buat ayam percik, mesti terlebih pedas, sebab apa tau, agaknya hati tak tenang
mltan100.blogspot.com..hihi, acah je la mltan100.blogspot.com

Monday, June 29, 2009

Black Pepper Chicken


Ini resepi dari buku Kak Hanieliza

BLACK PEPPER CHICKEN

Bahan-bahan

500 gm ayam
1 batang carrot [potong kecil]
1 s/b kicap pekat
2 s/b sos tiram
1 s/b tepung jagung ] bancuh
1/2 cawan air ]
2 s/b lada hitam [tumbuk]
3 s/b minyak untuk menumis
garam secukup rasa...

bahan tumis [mayangkan/hiriskan]
5 ulas bawang merah/kecil
2 ulas bawang putih
1 inci halia
1 labu bawang besar

bahan hiasan
2 tangkai daun sup ]
2 tangkai daun bawang ]potong 1 inci]
1 biji tomato [belah 6]
2 biji cili merah [hiris]

Cara membuat
1. Ayam dibuangkan kulit, potong kecil dan bersihkan.
2. Panaskan minyak dan tumiskan bahan tumis sehingga wangi dan layu.
3. Masukkan ayam dan carrot dan gorengkan sehingga masak/lembut.
4. Masukkan bancuhan air tepung jagung, kicap pekat dan sos tiram.
5. Masakkan sehingga pekat dan masukkan bahan hiasan.
6. Angkat dan hidangkan dengan nasi atau roti.

Sumber: Kak Hanieliza


Banyak benda omit pun sebab tak ada terutamanya bahan hiasan

Sayur tu ganti dengan capsicum, salad, carrot mltan100.blogspot.com

Wednesday, June 24, 2009

Buku, buku, buku!

Sebab kak Long, sepupuku datang rumah hari Ahad dan bermalam di rumah kami, maka aku seru pada Kak Long, "Jom pergi PTS nak. Kita cari pejabat PTS kat mana" mltan100.blogspot.com

Maka aku dengan Kak Long, meredah segala kawasan simpang siur perindustrian Batu Caves untuk mencari pejabat jualan PTS. Berpusing-pusing mencari, berdoa, berharap mltan100.blogspot.com agar jumpa pejabat tu.

Huh, setelah sesat mencari, akhirnya! Macam nak melompat bila jumpa pejabat PTS. mltan100.blogspot.com

Aku siap telefon PTS tanya "Eh kat situ ada pejabat jualan tau untuk kami pembeli kecil-kecilan ni?"

Terus panjat tangga dengan Kak Long, sampai di bilik pameran, bestnya!

Sebenarnya banyak buku yang aku cari dan aku jumpa di bilik pameran tersebut. Best sebab macam library kecil, ada kerusi dan meja. Sesuai untuk ulat buku macam kami mltan100.blogspot.com

Bilik pameran [sumber]

Bila nak ambil buku tu, siap tanya - "Eh boleh pakai kad kredit tak?" Bila dia kata tak, aku cakap dengan Kak Long, nak pergi withdraw duit dulu, hehehe. Kak Long pun angguk setuju, siap cakap "Boleh. Kak Long tunggu sini. Boleh baca buku lagi."

Sampai situ, pilih buku lagi. Best, ruang pameran tu macam kami yang punya. Kena turun pun sebab orang tu cakap dia nak pergi lunch, haha! Kalau tak aku rasa aku dengan Kak Long, melepet lagi kat situ.















Siap cukupkan stok Dunia Sains Aiman dan Adam Kecil (hari tu minta Lynn tolong beli, tapi 'sakit gigi' belum ada)

Tambah buku Fikah Luar Negara dan buku masak-masak Chef Hanieliza untuk orang yang tak pandai masak macam aku ni mltan100.blogspot.com

Mula-mula tengok di Read Malaysia, tak beli sebab ingat tak apalah kut, bila buka-buka macam best je..Ni contoh resepi dia, dah lah resepi Chef Hanieliza ni selalu menjadi mltan100.blogspot.com

Kalau orang Riyadh nak buku ni, bolehlah Aini pos mltan100.blogspot.com.

Ni contoh resepi yang mudah tapi bombastik! (Boleh klik gambar untuk paparan lebih jelas)


9 buku, habis RM 96 (diskaun 20%). Kak Long beli 3 buku, habis RM 30. Kak Long siap cakap nak datang lagi, aku pun siap kata, lain kali boleh datang lagi.


Agaknya orang PTS, geleng-geleng kepala tengok kita orang

Kalau PTS ada buat membership card, aku rasa aku confirm jadi member mltan100.blogspot.com